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杭州管家婆-助力食醋酿造行业智能精益生产
 
时间:2021/7/9 11:12:29 来源:本站 作者:杭纵软件 阅读数:
 


纵横软件在宁波、杭州、余慈都分别设立了分支机构:宁波管家婆软件杭州管家婆软件余姚管家婆软件慈溪管家婆软件绍兴管家婆软件,目标成为浙江中小企业最可值得信赖的管理软件供应商和服务商,从用户角度出发,把客户100%软件管理要求变成120%的管理效果,用户成功,我们成功!



食醋产业有着2000多年的发展历程,在家庭消费、餐饮市场和食品加工工业三个环节占有非常重要的地位。从最初的小作坊到小型生产企业,再到如今的现代化产业,食醋产业已经成为了具有较高品牌集中度的调味品行业支柱产业,并在食品产业整体增长乏力的背景下保持着最快的增速。


随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升,现有食醋企业对智能制造愈加重视。如何提升行业的精益化生产能力?


杭州管家婆工贸PRO食醋酿造生产企业方案


//企业需求概述

食醋酿造行业作为传统产业,除包装环节外,在生产环节的机械化、自动化程度不高,智能化、信息化程度也比较低。主要有以下几点管理诉求:


1

减少人工依赖:传统工艺严重依赖人工经验,不符合如今标准化、精益化生产的需求;

2

简化复杂流程:经过数十道工艺,从原料筹备到最终完工入罐,各个环节都涉及到精细化管理;

3

监管食品安全:食品安全是食品行业关注的重中之重,如何做到可预防、可追溯,将安全问题纳入全方位的管控范围,是当前行业管理的要点


//解决方案


管家婆工贸PRO为食醋酿造企业优化管理,理清产销关系,端到端的支撑其全流程业务,规范管理,把控风险,能够减少或避免人工粗放式管理的弊端,赋能行业企业构建全面的智能化管理体系。


(生产工艺流程)

1.通过管家婆工贸PRO平台,企业可以打通各个环节的数据壁垒,实现全流程的实时准确管控,以数据驱动生产经营管理,形成一套完善的酿造智能工厂建设方案

2.工贸PRO支持将企业个性化工艺路线在系统中实现,通过对工艺参数的记录和分析,实现生产过程监控及车间现场管理分析。企业管理层可以及时掌握物料供应、生产、库存数、物流等数据,实现实时监控与快速决策。

3.工序质检为提高企业和同行业的“智能酿造”水平和食品质量安全保障能力提供强有力的支持,通过工贸PRO,企业可以获取安全生产的 “全流程”数据溯源服务。


步骤说明

表单

操作设备

操作人

原料投用:库管员采购原材料入库,预发工预发原料;优质高粱粉成末与稻壳混合加入回糟;软件记录使用情况;


蒸熟:原则一层料一层汽,上料完毕,用编织袋类盖面等蒸汽圆汽计时;软件记录使用情况;


糖酒化发酵:将蒸焖好的料,出在糖化池中,料入池完毕,用工具把料水搅动均匀;放入醋酸前发酵剂、大曲;


熏醅:醋醅进入熏缸后,缸面要密封,温度要求70-80度,并且每天翻醅一次,重复工作天即可洗醋。保温熏醅的目的是:让醋醅内的乙酸和少量的乙醇进行脂化反应,使微量的各种有机酸与高级醇类进行酯化

润料单

蒸料单

酒精发酵单

醋酸发酵单

熏醋单

淋醋单

灭菌单

PC

工业平板

工控机

预发工

送料工

操作工

调机员

车间组长


对于食醋酿造行业来说,杭州管家婆贸RPO不仅能实现其在复杂工艺及质量监管上的诉求,也能对其生产链、供应链、销售链进行差别化管理,同时也支持企业在生产管理、财务经营等方面的数据化管理,助力提升整个产业的安全全程保障及精益化生产能力,加快传统食醋产业技术装备、工艺水平向信息化、智能化、精细化创新进一步深入发展。



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